5分时时彩下载安装_多图详解家庭自制凉皮攻略

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  主料:5分时时彩下载安装面粉60 g,盐2g,酵母粉2g,橄榄油,水。

  配菜:香蕉苹果 苹果,绿豆芽。

  调料:自制的辣椒油,大蒜,麻酱,盐,生抽,醋,水。

  用到的工具:不锈钢盆另几个多 (另几个多 和面、洗面,另几个多 存面水),大口径的锅1口(蒸凉皮用),过滤面水用的网筛另几个多 ,汤勺另几个多 ,不锈钢盘子另几个多 (又名凉皮罗罗),油刷1把。

  做法:

  Step 1和面洗面:

  1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了。

  2.将和好的面团盖上湿布醒20-60 分钟。

  3.找个大点的容器,5分时时彩下载安装放上凉水(水量以在面团一半的位置大约),放上面团现在结速洗面。洗面可是像洗衣服一样在水里揉、搓面团。

  4.揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有一点散。



  5.将面团暂时搞掂,将洗好的面水过滤一下,放上另外另几个多 容器里备用。

  6.重复步骤3-5,直至面水洗没法了奶白色。我洗到第四遍的后后面水机会不像后后几个没法浓稠了,到第五遍的后后机会洗没法了奶白色了。洗好的面筋机会由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏。

  7.洗好的面水,放上冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分抛下来。

  8.沉淀后的面水后边是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把后边的清水尽量倒、撇干净。



Step 2蒸凉皮:

  1.假使 用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮后后先把冷藏的面筋搞掂来,加2g的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿。

  2.准备另几个多 平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

  3.舀一勺面糊放上不锈钢盘子里,面糊的量以都都都还可不可以覆盖整个盘底大约,假使 将不锈钢盘子放上机会烧开水的锅里。

  4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左5分时时彩下载安装右,待凉皮棘层鼓起大泡可是明机会蒸好了。



Step 3调味:

  1.将发酵好的面筋放上蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的后后准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好。

  2.绿豆芽洗净用开水烫一下梦见挖坟墓控水,香蕉苹果 苹果洗净擦成丝。

  3.将蒸好的面筋切块,凉皮切条。

  4.取一大点的容器,放上凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃。



小提示:

  1.为哪几种盘子要飘在水上蒸呢?机会机会用笼笹或蒸格,无法保证盘子是绝对水平放置的,原先有机会一边薄一边厚。假使 放上水上,水是无论锅为什么放置也保持水平的,原先蒸出来的面皮才会保持深层一致。

  2.蒸的后后一定要盖锅盖,机会蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂,揭时会下来,我第一次可是没法失败的。



  3.蒸凉皮时面糊放越多,蒸出的凉皮会太厚,面糊放越多,则蒸好的凉皮边缘会干裂,一点放面糊时最好都都都还可不可以覆盖满整个盘底。

  4.凉皮都都还可不可以了放冰箱存放,基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬,韧性和口味全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用60 g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮,大约市场买的2份半凉皮。

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